Gerste ist eine hervorragende Quelle für Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Außerdem ist sie reich an Vitaminen, insbesondere der B-Gruppe, und Mineralstoffen. Vor allem dank der Beta-Glucane ist sie in der Lage, den Cholesterinspiegel im Blut in Schach zu halten.
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