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Muffins vegani al pistacchio

Muffins vegani al pistacchio

In occasione del Veganuary abbiamo realizzato questi deliziosi muffins vegani con cuore morbido al pistacchio.

Abbiamo utilizzato la nostra crema al PISTACCHIO 100%, realizzata con pistacchi mediterranei!

Ingredienti per 9 muffins:

  • 250 gr farina 00/integrale
  • 16 gr lievito per dolci
  • 150 ml latte di soia
  • 80 gr zucchero canna/bianco
  • 80 ml olio di semi
  • 100 gr banana schiacciata
  • Pizzico di sale
  • Crema al pistacchio Makadamia
  • Glassa: 4 cucchiai di zucchero a velo, mezzo cucchiaino d’acqua, pistacchi tritati

Procedimento:

Muffins vegani al pistacchio
1. Il giorno prima o qualche ora prima forma delle pepite con la crema al pistacchio su un pezzo di carta forno e riponile nel freezer.
Muffins vegani al poistacchio-2
2. Mescola tutti gli ingredienti liquidi: latte, olio e banana.
Muffins vegani al pistacchio
3. Aggiungi quindi lo zucchero e il pizzico di sale e frulla fino ad ottenere una emulsione.
Muffins vegani al pistacchio
4. Aggiungi quindi la farina e lievito setacciati e mescola fino ad eliminare tutti i grumi.
Muffins vegani al pistacchio
5. Riempi i pirottini fino a metà e posiziona al centro una pepita congelata di crema al pistacchio.
Muffins vegani al pistacchio
6. Copri quindi con il restante impasto.
Muffins vegani al pistacchio
7. Cuoci per circa 25 minuti. Fai la prova stecchino!
Muffins vegani al pistacchio
8. Una volta raffreddati copri con la glassa di zucchero realizzata mescolando lo zucchero a velo con mezzo cucchiaino d’acqua e i pistacchi tritati.

Crema 100% Pistacchi Mediterranei

“Un frutto che negli ultimi anni è diventato un must in ogni dispensa e ovviamente nemmeno noi possiamo farne a meno…”

Se sei alla ricerca di altre idee per ricette sane e golose dai uno sguardo a questo French Toast o questa Piadina dolce.

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