Mediterrane Pinienkerne

So klein und doch so mächtig!

Die Pinienkerne bergen eine Vielzahl von Bedeutungen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften in sich. Die Kiefer galt als Baum mit göttlichem Bezug: Angefangen bei ihren eiförmigen Zapfen, die mit Geburt und Fruchtbarkeit in Verbindung gebracht werden, wurde der Baum von den Etruskern, Griechen, Kelten und Römern und ihren Mythen gefeiert.

Diese wertvollen Samen sind für ihren feinen Geschmack bekannt und werden in der mediterranen Küche häufig verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zu bereichern: von Dressings bis zu Salaten, von Desserts wie Omas Kuchen bis hin zu Hauptgerichten wie Pesto alla Genovese.

Pinienkerne sind reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitaminen (vor allem Vitamin E und Vitamin K), Mineralstoffen (wie Mangan, Magnesium und Zink) und pflanzlichen Proteinen.

Pinienkerne sind auch eine wertvolle Quelle für Antioxidantien, die helfen, oxidativen Stress zu bekämpfen und die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.

Schließlich sind sie reich an guten Fetten, die für ein gesundes Herz unerlässlich sind. Diese guten Fette können dazu beitragen, das schlechte Cholesterin (LDL) im Blut zu senken und den Cholesterinspiegel insgesamt zu verbessern. Dazu gehört auch Pinolensäure, ein Omega-6-Fettsäure, die eine Rolle bei der Förderung der Gehirngesundheit spielen kann.