Pinoli Mediterranei

Così piccolo eppure così potente!

Il pinolo racchiude in sé una miriade di significati oltre che di proprietà nutritive. Il pino era considerato un albero dai rimandi divini: a partire dalle sue pigne, dalla forma che rimanda all’uovo, associato alla nascita e alla fertilità, l’albero era celebrato da Etruschi, Greci, Celti e Romani e dai loro miti.

Noti per il loro sapore delicato, questi pregiati semi sono ampiamente utilizzati nella cucina mediterranea per arricchire una varietà di piatti: dai condimenti alle insalate, dai dolci, come la torta della nonna fino ai piatti principali, come il pesto alla genovese.

I pinoli sono ricchi di nutrienti essenziali come vitamine (in particolare vitamina E e vitamina K), minerali (come il manganese, magnesio e lo zinco) e proteine vegetali.

I pinoli sono anche una fonte preziosa di antiossidanti, che aiutano a combattere lo stress ossidativo e a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi.

Infine sono ricchi di grassi buoni, essenziali per contribuire a mantenere il cuore sano. Questi grassi buoni possono aiutare a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) nel sangue e a migliorare i livelli di colesterolo complessivi. Tra questi, è presente anche l’acido pinolenico, un omega-6 che può svolgere un ruolo nella promozione della salute cerebrale.