Dislipidemia e Frutta Secca – Dott.ssa risponde

Grassi Saturi e Grassi Insaturi

Di grassi saturi e insaturi se ne sente parlare molto spesso, ma qual è la differenza? Quali sono dannosi e quali no?

GRASSI SATURI

I grassi saturi sono un tipo di grasso che si trova principalmente negli alimenti di origine animale, come il burro, il formaggio, la carne grassa e gli oli tropicali come l’olio di cocco e di palma. Questi grassi sono chiamati “saturi” perché ogni molecola di grasso contiene la massima quantità possibile di atomi di idrogeno, il che li rende solidi a temperatura ambiente. L’eccessivo consumo di grassi saturi è stato associato ad un aumento del rischio di malattie cardiovascolari.

GRASSI INSATURI

I grassi Insaturi sono considerati più sani dei grassi saturi perché hanno un effetto positivo sul profilo lipidico del sangue, ovvero sulla quantità e sulla qualità dei grassi presenti nel sangue.

I grassi insaturi si dividono in MONOINSATURI e POLINSATURI. 

I grassi monoinsaturi sono contenuti in alimenti come l’olio di oliva, le noci, olio di arachidi e avocado, mentre i grassi polinsaturi sono contenuti in alimenti come i semi di lino, i semi di girasole, i semi di zucca, i pesci grassi come il salmone, lo sgombro e le sardine. Inoltre, questi grassi includono gli acidi grassi omega-3 e omega-6, che sono importanti per la salute del cuore, del cervello e delle articolazioni.

I grassi insaturi sono definiti grassi buoni perché possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo LDL “cattivo” e trigliceridi, mentre aumentano i livelli di colesterolo HDL “buono”. In questo modo, i grassi insaturi possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, come l’ipertensione, l’arteriosclerosi e l’infarto. Inoltre, i grassi insaturi sono anche una fonte di acidi grassi essenziali. Vii spieghiamo più avanti a cosa servono!