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Oltre alla presenza di vitamine e sali minerali come il magnesio, il farro è ricchissimo di fibre. Queste aiutano il transito intestinale e lo rendono un alimento a basso indice glicemico cosi da evitare il verificarsi di picchi glicemici. Il farro, insieme all’avena, è annoverato tra i cereali più proteici.
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